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营养美味的家常酿豆腐

By Editor 8 月 17, 2015

 

原料:豆腐400 克、肉糜200克、中等香菇一个、葱一根、料酒1大勺、胡萝卜一小块、生粉1大勺加半小勺用做最后勾芡用、糖半小勺,盐2/3小勺,姜2片;

做法:

1. 把豆腐去过滤掉水分切成3厘米见方1.5厘米厚的方块。把中间的豆腐挖去,不要把底挖穿。

2. 拌肉糜:把半根葱、香菇、胡萝卜,姜、挖出的豆腐切碎一起拌入肉糜。加料酒、盐、糖生粉拌匀

3. 把拌好的肉糜嵌入挖好的豆腐中。放蒸锅里开大火蒸,水开以后调到中火继续蒸20分钟。关火。

4. 把碗里的豆腐平整摆放在另一个盘子里。碗里剩余的汤汁重新倒回小锅。开火收汁,放一点胡椒粉。盐的量可以根据个人口味放,放入剩下的葱末。生粉加水调匀倒入锅中关火。加1小勺麻油,将勾芡的汤汁淋在豆腐上即可。

就这样,家常酿豆腐就可以出锅了~

此菜的特点是清淡不油腻、营养丰富、老少咸宜、比较适合夏季食用。

注意点:豆腐最好用中等硬度的豆腐。

这次教我们做这道菜的主厨Angie是渥太华地区非常有名的江沪菜大厨,浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长,重原汁原味。由于地处沿海,水产资源丰富,特色菜有杭州东坡肉、炒膳糊、糯米糖藕、清蒸狮子头、龙井虾仁等。

Angie做菜和做人一样,简约而不简单,在现代生活中寻求一份清净和精致。Angie是一位私家厨艺老师,经常在loblaw旗下多家分店为大家授课。近期,Angie也会为她推出她精心准备的新课程。

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