1. 把豆腐去过滤掉水分切成3厘米见方1.5厘米厚的方块。把中间的豆腐挖去，不要把底挖穿。
2. 拌肉糜：把半根葱、香菇、胡萝卜，姜、挖出的豆腐切碎一起拌入肉糜。加料酒、盐、糖生粉拌匀
3. 把拌好的肉糜嵌入挖好的豆腐中。放蒸锅里开大火蒸，水开以后调到中火继续蒸20分钟。关火。
4. 把碗里的豆腐平整摆放在另一个盘子里。碗里剩余的汤汁重新倒回小锅。开火收汁，放一点胡椒粉。盐的量可以根据个人口味放，放入剩下的葱末。生粉加水调匀倒入锅中关火。加1小勺麻油，将勾芡的汤汁淋在豆腐上即可。
就这样，家常酿豆腐就可以出锅了~
此菜的特点是清淡不油腻、营养丰富、老少咸宜、比较适合夏季食用。
注意点：豆腐最好用中等硬度的豆腐。
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