馒头不是啥稀罕物。
在中国北方，几乎家家都能做。
中国南方很多地区的家庭也做。
我的舅妈，湖北人，家靠近河南，会做很多种面食。
问起馒头，她说，哦，馍馍啊，简单，用老面头加水加面份，面发起了可以了。冬天气温低，发得慢，就等咯，面什么时候发起来什么时候做。
要是夜里发起来了又不想做呢？那就再加点面加点水揉好，再发。
舅妈的馒头很好吃，是有嚼劲那种。
朋友家的陈阿姨，四川人。
陈阿姨做的馒头人见人爱，是甜甜的软软的那种。
这是陈阿姨和她做的馒头。
学习后，我回家对照陈阿姨的做法，调整了我之前的配方和一些小细节，也做出了好吃的馒头。
给大家看看我的制作过程。
材料：
面粉500克
干酵母3克
白糖50克
凉水300克
制作步骤
1，将面粉白糖酵母放入大盆中混合。
2，分多次倒入冷水，将面粉覆盖水，拌匀至面粉成穗状。
3，反复揉揣面至“三光”，即盆光手光面光。揉好的面团留在盆中，盖上盖子，静止2小时左右，等到面团发酵至原面团的两倍大。
4，手背按压面团，再揉，至面团光滑。盖上盖子，第二次发酵至面团膨胀，1个小时左右。
5，反复揉揣再次发酵好的面团，将面团揉成长条。
（我图中的长条不够好看）
6，用刀切成长方形的面胚子。面胚子的大小依照你的需要，可大可小。
7，蒸笼格抹上油，或者垫上白布，把面胚子小心放入。
锅里放凉水，入蒸笼，静置15-20分钟。
大火蒸20分钟。关火，不取锅盖，5分钟后再拿出馒头。
一锅馒头就算是蒸好了。
怎么样？你是不是也跃跃欲试了呢？
