美食厨房

大家一起来做手工馒头吧!

馒头不是啥稀罕物。

在中国北方,几乎家家都能做。

中国南方很多地区的家庭也做。

我的舅妈,湖北人,家靠近河南,会做很多种面食。

问起馒头,她说,哦,馍馍啊,简单,用老面头加水加面份,面发起了可以了。冬天气温低,发得慢,就等咯,面什么时候发起来什么时候做。

要是夜里发起来了又不想做呢?那就再加点面加点水揉好,再发。

舅妈的馒头很好吃,是有嚼劲那种。

朋友家的陈阿姨,四川人。

陈阿姨做的馒头人见人爱,是甜甜的软软的那种。

这是陈阿姨和她做的馒头。

学习后,我回家对照陈阿姨的做法,调整了我之前的配方和一些小细节,也做出了好吃的馒头。

给大家看看我的制作过程。

材料:

面粉500克

干酵母3克

白糖50克

凉水300克

制作步骤

1,将面粉白糖酵母放入大盆中混合。

2,分多次倒入冷水,将面粉覆盖水,拌匀至面粉成穗状。

3,反复揉揣面至“三光”,即盆光手光面光。揉好的面团留在盆中,盖上盖子,静止2小时左右,等到面团发酵至原面团的两倍大。

4,手背按压面团,再揉,至面团光滑。盖上盖子,第二次发酵至面团膨胀,1个小时左右。

5,反复揉揣再次发酵好的面团,将面团揉成长条。

(我图中的长条不够好看)

6,用刀切成长方形的面胚子。面胚子的大小依照你的需要,可大可小。

7,蒸笼格抹上油,或者垫上白布,把面胚子小心放入。

锅里放凉水,入蒸笼,静置15-20分钟。

大火蒸20分钟。关火,不取锅盖,5分钟后再拿出馒头。

一锅馒头就算是蒸好了。

怎么样?你是不是也跃跃欲试了呢?

About the author

Editor

Leave a Comment