美食厨房

“厨娘秘籍”之烘焙所需工具大全!

工欲善其事,必先利其器。烘焙更是如此。相对其他烹饪方式,烘焙更需要仔细和精确,特别是对于初学者,每一步都严格按照菜谱的指点进行,做出来的食物才不会令你失望。

今天Angie为大家介绍的是烘焙过程中所必备的工具,对烘焙感兴趣的你,千万不要偷懒哟!

磅秤 Scale

秤材料重量的工具,使用时需置放于水平桌面。传统磅秤价格较电子秤便宜,但较难以准确量出微量材料,电子秤在操作上则较为精准方便;

量匙 Measuring Spoon

通常1组至少有1大匙、1小匙及1/2小匙3種規格,1大匙為15cc,1小匙为5cc,方便於手工操作秤重微量粉料或液体,如泡打粉、香精等材料。不锈钢材质较高较为实用;

量杯Measuring Cup

1杯的标准容量为236cc,可量取面粉或水、牛奶等液体,一般有玻璃、鋁铝,不锈钢及亚克力等材质制品,使用时需置於水平面检视才能准确測量份量。

容器 Mixing Bowl

打蛋或拌勻盛放材料的容器,一般以不锈钢及玻璃制品使用率较高,必須选择圆底无死角的圆盆,操作上较为方便实用。

毛刷Pastry Brush

主要作为沾取蛋汁刷於成品表面之用,亦可用來刷除面团表面的面粉或刷油之用,利用塑胶或天然动物毛所制成,以动物毛刷较为柔順好用。使用后必须洗干净保存。

打蛋器 Whisk/Whipper
搅拌打发拌勻材料,最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广,可打蛋、拌勻材料及打发奶油、鮮奶油等,钢圈数越多越易打发。螺旋型打蛋器则适合打蛋及鮮奶油;電動打蛋器最为省时省力。
抹刀&切面刀

Palette Knife & Dough Scrape
抹刀为无刀锋的圓角刀,专为蛋糕糕点涂抹鮮奶油或其他霜饰之用,抹刀亦有多种长度大小可供选用。切面刀則专门用来切割面团。8 擀面棍Rolling Pin
最常見的擀面棍有直型及含把手等型式,主要是将面团面皮擀成适当厚薄之用,使用后必須洗净並干燥保存。

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