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- 选用一公斤肋排骨，将排骨切成小段。放在加有冷水的锅里用大火加热至沸腾，再煮5分钟，用筷子将排骨取出，尽量涮掉排骨上的沫子。
- 将排骨用中火煮30分钟，捞出备用。然后将锅里放入1tbs菜籽油，待油温达八成热时，放入葱段，蒜瓣，姜片，再加1tbs耗油。将排骨倒入锅中，翻炒一下，加入三大勺老汤（煮排骨时的汤）。
- 中火炖两分钟，加入1tbs老抽，快速翻炒，使排骨挂上色。
- 最后用中火将汤汁收干，加入1/2tsp鸡粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
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